30 décembre 2007

Sphérification de pomme

Je vais vous présenter un procédé qui permet de gélifier partiellement des liquides.Ce procédé, c'est la sphérification.Pour ce faire il faut certains produits: "les texturas", créées par Ferran ADRIA chef du célèbre restaurant el bulli.La première recette sera une sphérification de pomme.Ingrédients:- 250g jus de pomme                                              ... [Lire la suite]
Posté par fhiden à 11:54 - Commentaires [1] - Permalien [#]